A empresa Moolec Science, um “unicórnio” argentino listado na Bolsa de Valores de Nova York, anuncia resultados de sucesso com sua plataforma “Piggy Sooy” que pode produzir quantidades significativamente altas de proteína suína no cultivo de soja. Eles conseguiram produzir até 26,6% de proteína suína solúvel total nas sementes e esperam ampliar isso para oferecer alternativas realistas à carne animal.
A conquista inovadora levou a Moolec a registrar uma nova patente usando uma nova abordagem com o objetivo de fornecer à empresa um caminho regulatório tranquilo no futuro. “Piggy Sooy representa uma prova tangível e visual de que a tecnologia da Moolec tem a capacidade de alcançar rendimentos significativos em plantas para produzir proteínas de carne. Com esta conquista inovadora, a Moolec consolida sua posição como criadora de categoria e pioneira em Agricultura Molecular para a indústria alimentícia. Nossa equipe de biologia vegetal está escrevendo a história da ciência dos alimentos, eu não poderia estar mais orgulhoso deles.”
Este marco científico consolida a trajetória da Agricultura Molecular como uma das tecnologias alternativas mais valiosas para a produção de proteínas animais, uma vez que as plantas podem funcionar como fábricas de proteínas animais de forma mais eficiente do que inicialmente se esperava. Esse aumento da eficiência da planta tem o potencial de melhorar a economia do modelo de negócios da empresa.
A Moolec Science está produzindo várias proteínas de carne em plantas como ingredientes funcionais para melhorar o sabor, aparência, textura e nutrição de alternativas à carne. Devido à sua funcionalidade aprimorada e aplicação final, a empresa também destacou que esses ingredientes alimentícios também poderiam ser comercializados dentro da indústria tradicional de processamento de carne de aproximadamente $ 600 bilhões.
